비건 저당 호두정과 만들기: 설탕 없이 즐기는 건강 간식
바삭하고 달콤한 전통 간식, 정과. 그중에서도 영양 가득한 호두정과는 간식이나 선물용으로도 인기인데요. 오늘은 비건 & 저당 버전으로 건강하게 만드는 방법을 소개할게요!
비건 & 저당 호두정과란?
전통 호두정과는 설탕, 물엿, 꿀 등을 사용하지만, 비건 저당 버전은 동물성 재료를 전혀 사용하지 않고, 혈당 지수가 낮은 감미료로 달콤함을 유지한 건강한 간식입니다.
- 🌱 동물성 재료 없음 (No 꿀, No 유제품)
- 🧁 설탕 대신 에리스리톨, 올리고당 등 활용
- 🥜 오븐 또는 에어프라이어 사용 가능
필요한 재료
| 재료 | 양 | 설명 |
|---|---|---|
| 생호두 | 200g | 껍질 제거, 데치기 필요 |
| 무가당 올리고당 | 2~3큰술 | 물엿 대체, 식이섬유 함유 |
| 에리스리톨 | 1.5큰술 | GI 거의 0, 설탕 대체 |
| 코코넛시럽 또는 대추농축액 | 1큰술 | 풍미 강화용 |
| 소금 | 한 꼬집 | 고소함 극대화 |
| 계피가루 | 1작은술 | 선택 재료, 향미 추가 |
만드는 순서
- 호두 전처리: 끓는 물에 2~3분 데쳐 떫은맛 제거 → 물기 닦고 살짝 팬에 볶기 또는 오븐에 150℃ 10분 건조
- 시럽 만들기: 팬에 올리고당 + 에리스리톨 + 코코넛시럽을 약불에 졸임
- 호두 코팅: 시럽이 끈적해지면 호두 넣고 골고루 버무리기
- 마무리: 유산지 위에 펼쳐 식힘 → 굳으면 밀폐용기에 보관
보관 & 응용 팁
- 보관: 완전히 식은 후 밀폐용기에 담아 냉장/실온 보관. 2주 내 섭취 추천
- 더 바삭하게: 에어프라이어에 160℃ 3분 추가
- 선물용 포장: 유산지 + 박스 + 리본으로 감성 포장
- 응용: 아몬드, 땅콩, 검은깨 등 추가해 믹스 견과 정과 제작 가능
FAQ
- 꿀을 꼭 빼도 괜찮나요?
- 비건 레시피이기 때문에 꿀 대신 코코넛시럽이나 대추농축액을 활용해도 충분히 풍미 있게 만들 수 있어요.
- 에리스리톨은 꼭 사용해야 하나요?
- 없다면 스테비아나 자일리톨로 대체 가능하나, 사용량 조절이 필요합니다. 일반 설탕은 피해주세요.
- 다이어트 중 먹어도 될까요?
- 일반 정과보다 칼로리가 낮고, 혈당 영향을 거의 주지 않기 때문에 적당량 섭취하면 괜찮습니다.
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